Babette (Albenga) – Un’occasione speciale

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Un pranzo speciale per un’occasione speciale, il 50° anniversario di matrimonio di Renzo e Mariangela. Prima, però, una meravigliosa sorpresa: una quarantina di persone, parenti ed amici, ad attenderli davanti alla chiesa, felici di stringersi intorno ai due “sposini”.

Terminata la funzione, come già detto, il pranzo. La location scelta per questo anniversario (al giorno d’oggi rarissimo) è il ristorante Babette ad Albenga.

Per percorso e descrizione vi rimando, gentilmente, alle recensioni precedenti. Una cosa, però, va detta, la posizione della struttura direttamente sulla spiaggia e così vicino all’isola Gallinara, è semplicemente meravigliosa.

Il pergolato esterno è molto bello, soprattutto per una cena all’aperto nel periodo estivo, ma il nostro pranzo è stato pensato all’interno, più che altro per una questione logistica.

Lo chef Fabio Bonavia ha pensato al menù. Un piccolo appetizer ed un flûte di bollicine tanto per cominciare.

A seguire due antipasti: una Insalatina tiepida di seppie, polpo e verdurine della piana (Albenga) con emulsione di basilico ed uno Sformatino caldo di zucchine trombette su crema di Reggiano. Due antipasti delicati, ma dal sapore deciso ed intenso, direi il solito equilibrio perfetto trovato dallo chef.

Si prosegue con un primo piatto, un Risotto mantecato con calamaretti, pomodorini e Rossese di Dolceacqua. Riso cotto alla perfezione e ben dosata la presenza del Rossese che da sprint al piatto, ma senza andare a coprire gli altri sapori, soprattutto del “delicato” calamaro. Ottimo.

La seconda portata è un Baccalà mantecato all’olio buono, patata di montagna, crema di olive e chips di panissa. Una sorta di quenelle di baccalà presentata su di una mezza patata appena sbollentata ed accompagnata da patatine di panissa molto gustose che vanno in contrasto col sapore più discreto del baccalà. Altro gran piatto.

A chiusura di questo piacevolissimo pranzo un Sorbetto al limone e rum e festeggiamenti conclusivi con una fetta di Torta alla frutta.

Essendo ospiti di questa occasione davvero particolare, per ovvie ragioni, non ho alcun dettaglio del conto. Di solito preferisco non fare riferimento a questo tipo di pranzi, con così tante persone, dove il rischio di mangiare non “benissimo” è molto alto, ma sono stato altre volte in questo ristorante e vi garantisco che se verrete a trovare lo chef Bonavia non rimarrete delusi. Ancora tanto rispetto ed ammirazione a Renzo e Mariangela.

A seguire i link dove poter trovare tutte le mie recensioni:

www.jerryb.it

www.ilmangione.it/Je70Je

www.tripadvisor.it/JERRY B

e su Facebook cercando la Pagina “GNAM GNAM”

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