Nero di Seppia (Borgo Foce) – Rimandato a Settembre

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Solita serata con i nostri amici e con le rispettive bimbe. Questa volta decidiamo di provare un nuovo locale, il “Nero di seppia”, aperto da un paio di mesi nel cuore di Borgo Foce. La zona in questione è quella di Porto Maurizio e si tratta di un piccolo e caratteristico borgo che si affaccia sul mare. Il locale nasce grazie alla chiusura del vecchio e storico locale precedente: il NoName.

Prenotiamo per sei, considerando lo spazio che occuperanno i due passeggini. Nonostante la calca del Sabato sera ci rispondono che non ci sono problemi. Un consiglio per chi arriva in macchina. Dimenticatevi di parcheggiare nelle vicinanze, ci sono posti gratuiti e vicini, ma trovarne uno libero è quasi impossibile. Vi consiglio di provare sull’Aurelia e nei dintorni della struttura dell’Igiene, zone in cui avrete sicuramente qualche possibilità in più.

Il locale è stato ristrutturato molto bene. All’esterno sono state predisposte due zone: una dozzina di coperti sul marciapiede a ridosso dell’ingresso ed un’altra ventina su di un piccolo dehor direttamente sul passeggio fronte mare. Una volta entrati, apprezziamo l’arredo e la scelta dei materiali utilizzati. Tre grandi vetrate ad arco permettono un’ampia vista sul mar Ligure, notiamo una grande prevalenza di bianco per pavimenti, pareti e controsoffitti. Finto parquet con piastrelloni rettangolari color beige chiaro, grandi specchi alle pareti ed illuminazione gestita da numerosissimi faretti nel contro soffitto e da gradevoli e moderne applique alle pareti. Di fronte all’entrata un grande bancone bar rivestito in pietra ed illuminato da grosse lampade circolari, mentre la postazione col forno per le pizze si trova defilata sulla sinistra. Dietro il bancone notiamo una seconda sala rialzata con un’altra trentina di coperti attraversando la quale si possono seguire le “manovre” nella loro cucina a vista. Tavoli e sedie in legno massiccio rappresentano l’unico elemento scuro presente nel locale. Ho trovato la mise en place molto carina: tovagliette color canna di fucile, bellissimi piatti e bicchieri e cestino del pane in fine tessuto. Ci accomodiamo.

Dietro il nostro tavolo, appesa alla parete, è presente una gigantesca lavagna dove si può leggere, scritto col gessetto, l’intero menù della serata. Per comodità dei clienti più lontani, ma anche dei camerieri, vengono portate al tavolo anche delle lavagnette più ridotte con una sintesi del menù.

Il primo impatto, quindi, sarebbe anche piacevole, se non che una caratteristica stona decisamente in tutto quanto detto finora: il rumore. Assordante. E’ vero che è Sabato, è vero che ci sono tante famiglie con tanti bambini chiassosi, ma il livello dei decibel è al limite della sopportazione. Il problema viene anche confermato dal proprietario che ci spiega il suo imminente tentativo di insonorizzare la sala o per lo meno “riempirla” con altro arredo (scaffalature, verde) per eliminare il più possibile questo fastidiosissimo effetto da “cassa acustica”.

La nostra cena può cominciare. Partiamo dal vino. Ascoltiamo prima le proposte del cameriere che, però, tende a soffermarsi principalmente sui vini locali, mentre noi vorremmo allontanarci un po’. Dopo un leggero tentennamento, siamo noi a notare su di una lavagnetta appesa al muro la presenza anche di vini campani, quali Greco, Fiano e Falanghina. Decidiamo, quindi, per un Greco di Tufo dell’azienda agricola San Paolo. Un vino del 2008, da 12.5 gradi, gradevole, a giusta temperatura, ma leggermente mosso, un mosso non fastidioso anche se avevamo chiesto espressamente un vino fermo. Due bottiglie di acqua San Bernardo ed un cestino del pane molto apprezzato. Pane sempre tiepido e rifornito costantemente.

Si parte con quattro antipasti. Tre Zuppette di seppioline per me e le due signore. Un modesta porzione di seppioline “annegate” in una zuppetta di verdure (principalmente carciofi) ed accompagnata da tre crostini tiepidi. Piatto sufficiente, ma poco esaltante per quantità e sapore. Per il mio socio, invece, dei Calamari ripieni. Una coppia di calamari, adagiati su di un letto di riso leggermente sporcato di sugo rosso, farciti con un trito di olio, sale, pepe, aglio, prezzemolo e con un impasto di calamari, uovo, pan grattato ed una spruzzata di vino bianco. Almeno credo. Altro piatto non particolarmente esaltante.

Dagli antipasti passiamo allo stesso primo per tutti. La portata si chiama Né riso né insalata. Si tratta di un risotto al nero di seppia condito con un battuto finissimo di verdurine ed un misto di frutti di mare, il tutto insaporito da un rigolo di profumatissimo pesto. Questo è un gran piatto, originale, molto gustoso, ben cucinato e con una buona presentazione. Decisamente il migliore della serata.

Come chiusura della nostra cena per i due golosi del gruppetto, io e la moglie del mio socio, ci scappa anche un dolce. Per lei una Panna cotta alla fragola e per me un Tiramisù. La tanto decantata panna cotta non ottiene un gran successo. Abbastanza stopposa e con uno sciroppo alla fragola molto probabilmente confezionato. Va molto meglio col tiramisù. Nonostante vengano usati i pavesini (io sono per il pan di spagna) il sapore, la compattezza e l’equilibrio col caffè sono ottimi. Botta calorica incredibile anche perché sopra un velato strato di pavesini domina una quantità infinita di mascarpone. In ogni caso buono.

Ci stanno ancora due caffè e quattro limoncini. E’ il momento del conto. La spesa totale è di 141 euro, così dettagliata: ahimè quattro coperti 6 euro, il Greco di Tufo 15 euro, due bottiglie d’acqua 6 euro, tre seppioline 36 euro, un calamaro ripieno 10 euro, quattro risotti 56 euro, il tiramisù 5 euro, la panna cotta 5 euro, due caffè 2 euro ed il giro di limoncini gentilmente offerto.

Diciamo che non è poco, ma ad onor del vero la media per una cena a base di pesce, ormai, si è attestata mediamente intorno ai quaranta euro. Il servizio, per gentilezza, tempistica e rapidità è più che sufficiente, la cucina in parte da rivedere, ma con un picco decisamente alto grazie al risotto, mentre il locale meriterebbe un voto molto più alto, ma va penalizzato per due fattori, a mio modesto parere, importanti: il rumore assordante prima e poi, una volta a casa, un forte odore di fritto sui vestiti. Un locale di recentissima ristrutturazione non può cadere ancora in problematiche di questo tipo. Rimandato!

A seguire i link dove poter trovare tutte le mie recensioni:

www.jerryb.it

www.ilmangione.it/Je70Je

www.tripadvisor.it/JERRY B

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