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Nell’autunno del 2014 avevamo, purtroppo, dovuto accantonare il locale che Costantini aveva in gestione in Calata Cuneo e dove si poteva gustare la sua meravigliosa carne. Diciamo una pausa di riflessione. Ovviamente avrebbe continuato con la sua storica macelleria in via dell’Ospedale.
Ma fortunatamente ci siamo ritrovati perché da quest’anno è presente, tutti i Giovedì sera, presso la struttura “La scala azzurra” situata a Porto Maurizio, sul lungomare C. Colombo, in zona borgo Prino. Si tratta di una spiaggia, il cui ingresso è posto esattamente davanti al passaggio a livello e che ha recentemente cambiato la gestione del bar e della cucina. Il Giovedì, e solo il Giovedì, si può gustare nuovamente il “giro carne” proveniente direttamente dalla macelleria Costantini, lo stesso che fino all’anno scorso era presente in Calata Cuneo.
Prenotiamo con i nostri amici storici, con i pargoli siamo sette in tutto.
L’ambiente è decisamente informale (è pur sempre una spiaggia), ma l’atmosfera è piacevole, allegra e giovanile. La serata a tema inizia intorno alle 20,30, noi siamo in netto anticipo e ne approfittiamo per gustarci un aperitivo in riva al mare mentre i pupi giocano sulla sabbia.
Una volta sistemati può cominciare il mitico “giro carne” di Costantini. Per i pargoli abbiamo pensato di far assaggiare loro una parte dei nostri piatti. Con quello che ci serviranno ce ne sarà sicuramente d’avanzo.
Partiamo dal bere con qualche bottiglia d’acqua, un paio di Birre medie ed una bottiglia di rosso, un Dolcetto di Dogliani.
Il giro inizia ufficialmente con un mega vassoio di Affettati misti di altissimo livello: salame crudo e cotto, prosciutto crudo, lardo e testa in cassetta. Ottimo. Ad accompagnare i piatti, svariati sacchettini del pane arrotolati che comprendono fette di pane casereccio, quadrotti di focaccia e Pan fritto.
Si prosegue con un secondo giro di Bicchierini di carne cruda (esagerata) ed un terzo di Salsiccia cruda con formaggio, sempre buona, ma personalmente meno invitante. I passaggi di Andrea ed Alessandro, protagonisti della nuova gestione, per eventuali bis o tris sono praticamente continui. Il quarto ed ultimo passaggio riguarda la Carne alla brace: un assortimento, decisamente abbondante, di tranci di salsiccia semplice e col Castelmagno (uno dei punto di forza della macelleria), rostelle e la tagliata di femmina. Una goduria per gli amanti della carne.
Come contorno un paio di piatti di Patatine fritte tagliate più grosse e dalla forma concava, più gustose delle classiche.
Chiudiamo la cena con un Sorbetto al limone o mandarino corretto vodka. Più vodka che sorbetto. A questo punto caffè e conto. La spesa è di 120 euro per una quota fissa pro capite di 30 euro ogni adulto.
Una cifra decisamente onesta se rapportata alla quantità, ma soprattutto alla qualità della carne proposta. D’altronde il “giro carne” di Costantini era già una garanzia quando bazzicava sul porto ed anche in questi Giovedì della Scala Azzurra, fortunatamente, nulla è cambiato. Ben ritrovato.
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Autore
jerryb@libero.it
