Molo Vecchio (Savona) – Cena lavorativa

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Grazie ad un impegno lavorativo straordinario e serale. abbiamo la possibilità di testare il ristorante “Molo Vecchio” di Savona. Con noi un amico e collega genovese. Entriamo. Gestione del locale molto professionale, ma abbastanza freddo ed impersonale.

Si comincia con tre antipasti. Un Tutto crudo del Molo per il mio collega. Straccetti di pescato misto del giorno accompagnati da gamberi, gamberoni, un paio d’ostriche ed insaporiti da un battuto di pomodorini freschi. Un giro d’olio doc ed il gioco è fatto. Il nostro collega genovese decide per una Passatina di fagioli con calamaretti nostrani. Una delicata vellutata di fagioli con all’interno gli stessi fagioli utilizzati per la crema ed una manciata di calamaretti sbollentati ed amalgamati con bocconcini di pomodoro ed un trito di aglio e prezzemolo. Una piacevole sorpresa. Per me, invece, il Piccolo fritto del Molo. Un lungo piatto di portata rettangolare con acciughe impanate e fritte, pignurin, (piccolissimi pesciolini presenti in abbondanza nel Mar Ligure), una mini frittura di calamari, totani e gamberoni accompagnati da verdure in pastella. Tre piatti abbondanti e ben cucinati.

Sul bere andiamo sul sicuro con un ottimo Pigato nostrano del quale, perdonatemi, non ne ricordo più l’etichetta. In ogni caso, un bianco molto fresco e piacevole.

Ma proseguiamo la nostra cena. Per tutti e tre un primo. Il mio collega ed io ordiniamo due Gnocchetti allo zafferano e filetti di triglie. Ottimi gnocchi di patate (cottura perfetta) sporcati con crema di zafferano ed accompagnati da bocconcini di triglia ed un sughetto della triglia stessa, pangrattato, uvetta e pinoli. Molto particolari. Il nostro collega decide per delle Pennette con broccoli e scampi. Mezze penne rigate, cotte a puntino, abbondanti e condite con broccoletti saltati in padella e polpa di scampi sminuzzata fine fine. A detta del nostro amico, molto buoni.

Chiudiamo la nostra cena con un dolce. Un paio di Sorbetti al limone con frutti di bosco ed una Torta al cioccolato con crema di mascarpone. Gelato al limone ben lavorato ed impreziosito da una corposa presenza di more, ribes e lamponi. Devo dire, però, che vince alla grande la torta al cioccolato molto saporita, ma comunque leggera nonostante la botta calorica del mascarpone.

Conto, caffè ed ammazzacaffè. La spesa totale è pari a 166 euro, così distribuita: il fritto 20 euro; la vellutata di fagioli 15 euro; il crudo del Molo 25 euro; due gnocchetti 30 euro; le pennette 20 euro; i tre dolci 24 euro; due bottiglie di acqua 6 euro; il Pigato 20 euro; tre caffè 6 euro e digestivi offerti.

Conto importante, forse eccessivo, ma comunque proporzionato alla qualità della cucina proposta ed al livello dell’ambiente che abbiamo trovato.

A seguire i link dove poter trovare tutte le mie recensioni:

www.jerryb.it

www.ilmangione.it/Je70Je

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