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Ritrovo tra colleghi. Decidiamo di andare all’osteria “Le Macine”. Il locale si trova sulla Strada Provinciale 11 che porta a Dolcedo, nel primo entroterra imperiese, a poco più di 4 km dal casello di Imperia Ovest. Poco prima di raggiungere il centro del paese, una deviazione sulla destra vi immette in una stradina sterrata che attraversa un maneggio. Dopo circa 300 metri siete arrivati. Un ampio parcheggio immerso nel verde rimane a disposizione della clientela.
Appuntamento alle 20, siamo nove in tutto. La struttura prevede una zona esterna, attrezzata con una decina di tavoli per la stagione estiva, adiacente ad un torrente e ad un antico ponte romano a schiena d’asino. Entriamo.
All’interno, l’arredo richiama il tipico stile da taverna, con tavoli e sedie in legno massiccio, pavimento in cotto, piccole botti e damigiane sparse qua e là, una grande camino sulla destra e, di fronte all’ingresso, due enormi macine in un ottimo stato di conservazione. E’ un Giovedì, la sala è quasi vuota ed il nostro tavolo è il primo sulla sinistra. Ci accomodiamo.
Questa osteria si è specializzata in carne alla brace e pizza, ma noi oggi abbiamo un obiettivo preciso: la carne. Partiamo dal bere. Della Birra media bionda quasi per tutti, eccetto un astemio, solo acqua, ed un amante del vino, per lui un calice di Pinot nero.
Il proprietario si avvicina e, molto gentilmente e pazientemente, ci segue e consiglia durante le nostre ordinazioni. Siamo decisamente impegnativi, ma alla fine ne arriviamo ad una. L’ordine comprende quattro Filetti ai porcini, un Filetto al Castelmagno e tre Costate di Angus irlandese da circa un chilo cadauna. Manca un’ordinazione, infatti l’”astemio” prosegue ancora da solo e decide per una Pizza con i carciofi d’Albenga.
Nell’attesa ci portano da spiluccare tre piatti con altrettante Focaccine calde al rosmarino. Ma veniamo alla carne. Il minimo comun denominatore è la tenerezza riscontrata in tutti i piatti ed in particolar modo nei filetti.
Il filetto ai porcini viene presentato su crostone di pane tiepido e croccante, una riga di aceto balsamico ed una coppetta con delle patate arrosto aromatizzate, proposte a mò di lasagnetta. Piatto molto gustoso e delicato. Stesso discorso per l’altro filetto, con sopra una crema di Castelmagno, si impegnativa, ma direi equilibrata nei sapori.
Più ignorante il mio piatto e degli altri due “soci” che, con me, hanno ordinato la costata. Ogni singolo pezzo, come ho già sottolineato, da un chilo, ognuno con l’osso da aggredire liberamente, servito al tavolo su piastra rovente e, come contorno, un paio di piatti di Patate fritte, tagliate grezze a forma di barchetta. Ben fatte. Carne cotta sulla brace molto bene, ovviamente più nervosa del filetto, ma, a mio parere, decisamente più goduriosa. Diciamo che, con tre chili abbondanti di “ciccia” in tre, questa non può che essere una bella serata.
A completare il tutto ancora un paio di piatti di Verdure miste grigliate.
La nostra cena si conclude con un giro di dolci. Nella serie, due Tiramisù, due Pere cotte al Barolo, un Bunet, due Mousse al caffè ed un lussurioso che azzarda la doppietta (abbondante) di pere e mousse al caffè. Tiramisù servito in un grande tazzone (stile vasetto per i bimbi) con un mascarpone, a mio parere, troppo pesante. Buone le piccole pere cotte, annegate nel vino e servite in un piatto fondo che raccoglie il sughetto alcolico ed una crema pasticcera. Discreti gli altri due dolci.
Prima del conto, quattro caffè e relativi ammazzacaffè. Una bottiglia di limoncino ed una di mirto lasciate sul tavolo. Il totale è di 285 euro.
Nessun dettaglio, ma una spesa pro capite che si aggira intorno ai 30 euro. Cifra, credo, correttamente rapportata a quanto mangiato, sia per quanto riguarda qualità che quantità. Locale carino, con una bella atmosfera e con un servizio attento, veloce (il giusto) e molto disponibile. Un’ottima serata.
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Autore
jerryb@libero.it
