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Siamo nel Verdon, è Domenica sera, giorno della finale dei Campionati Europei di calcio tra Francia e Portogallo. Vorremmo evitare la ressa e decidiamo di rifugiarci a Sainte Croix, piccolo borgo sul lago dove abbiamo trascorso la giornata tra sole, relax, nuotate e tuffi dal pedalò. Qui si avverte comunque la tensione calcistica tra i francesi, ma decisamente meno.
Abbiamo notato un ristorantino che vorremmo provare. Si chiama “L’Actuel” e solo l’ingresso ci ha già convinto. Struttura elegante, sui toni della lavanda, colore “ufficiale” di queste zone, stile fashion e con una terrazza, intima e raccolta, con vista sul lago. Nel pomeriggio siamo entrati ed abbiamo chiesto un tavolo proprio sulla terrazza e siamo stati accontentati.
Alle 20 siamo dentro. La sala interna che oltrepassiamo è sì carina, ma non affascinante come il loro dehor a picco sul lago. Ci accomodiamo. La mise en place è molto curata, tovaglie in grigio, piatti e poggia posate in pietra nera, buona cristalleria.
Il cameriere ci porta subito un piccolo cestino del pane (buono) ed un Appetizer. Nel frattempo do un’occhiata alla carta dei vini. Trovo alcune etichette che prevedono anche la bottiglia più piccola (50 cl) e scelgo un Blanc des Sable domaine du Petit Chaumont. Direi ottimo.
Nel menù è previsto anche il Menù Enfant composto da una portata principale ed un dolce. La scelta è tra tagliatelle e la loro “Suggestion du jour” che oggi sono Lasagne. Le lasagne vanno benissimo, presentazione stilosa dalla forma non proprio classica ed un ottimo sapore con il giusto equilibrio.
Noi, invece, scegliamo una delle loro tre combinazioni proposte: “A Les Entrees” + “B Les Plats” (vedi gallery). Sul primo piatto siamo d’accordo, una Tartare de thon coupè au couteau, mangue-coriandre et guacamole, tuile pistache. Presentazione decisamente affascinante, una miscellanea di sapori e colori servita su piatto nero che appaga subito l’occhio, una tartare di tonno molto delicata, lavorata con una serie di sapori particolari (mango, coriandolo, guacamole e pistacchio), ma che hanno contribuito a valorizzare il piatto. Ottimo.
Col secondo piatto seguiamo strade diverse. Mia moglie decide per Noix de Saint Jacques “snakées”, mousseline de patate douce et écume safranée, sorvolo sulla presentazione anche in questo caso pressoché perfetta, qui le protagoniste sono le capesante, appena rosolate in padella e servite con un tortino di patate ed una salsina di zafferano. Altro gran piatto.
Per me, invece, un Filet de boeuf “Charolaise”, écrasé de pomme de terre, truffe noire et crème de porto, un filetto di manzo di razza bovina “Charolaise” presentato con una sorta di purè aromatizzano al tartufo nero (eccezionale), insalatina mista ed un bicchierino di crema di Porto che, purtroppo, prevede un supplemento di…8 euro! Piatto squisito, peccato per il bicchierino costosissimo e che, oltretutto, non ho neanche apprezzato.
Noi siamo a posto, manca solamente il dolce previsto nel menù della pargola. Una piccola Coppa di gelato crema e cioccolato accompagnato da un piattino di Piccola pasticceria composto da gommosi dolcetti rosa molto invitanti.
E’ il momento del conto. La spesa complessiva è pari a 107.50 euro con questo dettaglio: la bottiglia di Evian 4.50 euro (consapevoli del costo eccessivo dell’acqua in Francia); il Blanc des Sable 22 euro; il menù enfant 14 euro; la combinazione di mia moglie 29.50 euro e la mia sarebbe identica, ma raggiunge i 37.50 euro perché, come ho già detto, ha il supplemento del Porto.
Diciamo una spesa considerevole, ma decisamente meritata. Il livello della location, del servizio e della loro cucina è notevole. Anche l’idea di proporre una coppia di piatti principali a circa 30 euro non è male, peccato per quel supplemento che, a mio parere, rimane incomprensibile.
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Autore
jerryb@libero.it
