Prino 58 (Borgo Prino) – Crudo, ma non solo

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Location: 6.0

Menù: 6.5

Servizio: 6.0

Qualità/Prezzo: 6.0

Cena a base di crudo al ristorante Prino 58 situato in località Borgo Prino e gestito da una coppia di Milano (moglie e marito). Il locale, al suo interno, dispone di pochissimi tavoli. Esternamente è presente un piccolo dehor, purtroppo su strada, che conta altri quattro tavoli. Ci accomodiamo all’esterno.

Varie bottiglie di acqua e, per la scelta del vino, ci affidiamo alla signora che gestisce l’intera clientela. Ci viene proposto uno Chablis della Domaine de Chaude Ecuelle. Molto buono e ben abbinato alla nostra cena a base prevalentemente di cruditè.

Per gli amanti delle ostriche (non io), vengono proposte un paio di Selezioni di 6 ostriche servite con burro salato e crostini di pane nero fatto in casa. Il plateaux è composto da due fine de Claire, due speciales de Claire ed altre due selection. Come detto, non sono amante del genere, ma il tavolo sembra abbia apprezzato.

Per coloro che non hanno degustato le ostriche delle Tartare di tonno ed alcuni Carpacci di capasanta del Maine. Materia prima di assoluta qualità trattata in maniera professionale e consapevole. Due ottimi piatti.

Intanto le bottiglie di Chablis non mancano mai sul nostro tavolo.

Proseguiamo con dei Cavatelli (pasta fresca) con crema di cozze, burro e bottarga artigianale. A mio gusto buoni, ma non buonissimi. E poi ancora dei Tagliolini all’uovo e nero di seppia con tartare di scampi. Questi si che sono stati convincenti. Tagliolini neri lavorati già nel loro impasto ricoperti da una dadolata di meravigliosi scampi freschissimi. Ed infine una Zuppa di pesce servita con fette di pane tostato. Equilibrata nei sapori.

Dopo una serie di caffè e di amari gentilmente offerti, è il momento del conto. La spesa complessiva è pari a 450 euro. Siamo intorno a circa sessantacinque euro pro capite, cifra importante, è vero, ma che, tutto sommato, ho trovato sufficientemente adeguata considerando l’elevata qualità delle materie prime e l’abilità nel trattarle. Senza dimenticare il numero importante di bottiglie di vino presenti sul nostro tavolo.    

A seguire i link dove poter trovare tutte le mie recensioni:

www.jerryb.it

www.ilmangione.it/Je70Je

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