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Prosegue il nostro soggiorno in Valle d’Aosta. Dopo un’intera giornata in giro per le numerose vallate presenti, decidiamo di cenare in pieno centro storico ad Aosta. Il nostro amico valdostano ci propone Ad Forum.
Un bel locale, sorto dalle rovine del foro dell’antica città (200 a.C.), elegante, in perfetto stile vineria. Esternamente è presente un grande giardino attrezzato, circondato da monumenti storici e con vista suggestiva sulle montagne che circondano la città. Nella stagione estiva è possibile sfruttare questo giardino per cenare all’aperto, avvolti in un’atmosfera molto piacevole.
Una gentile e simpatica cameriera ci fa accomodare proprio in giardino, sotto un gazebo. Luce soffuse delle candele (sia appese che sul tavolo), mise en place semplice, ma curata. In attesa delle nostre ordinazioni ci viene servito un piccolo Appetizer, una Pallina di anguria con riduzione di aceto balsamico accompagnata da un bicchierino di Muller Thurgau e Fragolino. Molto gradita.
Stasera, nonostante l’ampia scelta della loro cantina, abbiamo voglia di birra. Quindi due Birre medie ed una bottiglia di acqua naturale.
Si parte con un antipasto. Per il nostro amico una semplice Insalata mista con cipolle e pomodoro, mentre per noi un Tortino di patata viola su vellutata di pecorino. ed un Tomino valdostano ai frutti di bosco. Tortino molto delicato e saporito, scopriamo che il colore viola della patata è dovuto al fatto che la sua crescita avviene fuori terra guadagnando un sapore molto più dolce. Tomino altrettanto buono, accompagnato da un’insalata songino e frutti di bosco glassati. Insieme agli antipasti ci servono, dentro i classici sacchetti del pane in parte arrotolati, degli ottimi panetti caldi (di loro produzione), aromatizzati alle olive ed al rosmarino. Molto buoni.
Passiamo ai secondi. Un paio di Bocconcini di filetto di maialino lardellati ed un Branzino in crosta. Bocconcini di filetto di maialino avvolti in succulente fette di lardo valdostano che, in cottura, aggiungono quella marcia in più ad una carne di per sé già gustosa, accompagnati da un delicato tortino di basilico. Decisamente il piatto migliore. Branzino cucinato in crosta, completamente ricoperto di patate tagliate a rondelle ed adagiato su di un letto di spinaci leggermente saltati in padella col burro. Piatto molto gustoso e presentato.
A completamento della nostra cena chiediamo due caffè ed il conto. I caffè ci vengono serviti con una scatolina di cioccolatini di varia dimensione e farcitura. Gran bella idea. Il conto finale è pari a 80 euro, così distribuito: tre coperti (ahimè) 6 euro; l’insalata mista 6.50 euro; il tortino 7.50 euro; il tomino 7.50 euro; i due filetti di maialino 26 euro; il branzino 16.50 euro; la bottiglia d’acqua 2 euro; le due birre medie 8 euro ed i due caffè con annessi cioccolatini gentilmente offerti.
Spesa più che onesta se si considera l’ambiente piacevole, il servizio giovane ed attento, il numero dei piatti ordinati ed il buon livello di una cucina particolarmente rivolta alla ricerca di nuovi sapori e nuovi accostamenti.
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Autore
jerryb@libero.it
