Bugamatta (Oneglia) – Cucina di mercato

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La filosofia di questo ristorante è la seguente La nostra cucina è di mercato. Prepariamo ricette tipiche liguri e piatti della tradizione italiana. Il locale si trova in centro ad Oneglia. Curato, moderno, pochi tavoli all’interno ed alcuni posizionati nella piazzetta di fronte per la stagione estiva. Bella atmosfera. Siamo in tre, una cameriere molto gentile ci indica il nostro tavolo.

Innanzitutto un paio di bottiglie di acqua ed un calice di Trebbiano. Fresco quanto basta. Piacevole.

Decidiamo di condividere un paio di antipasti. La nostra scelta ricade su Brandacujun e Sformatino di zucca con prescinseua e salsa di noci. Il branda servito con fette di pane tostato, pinoli ed olive taggiasche, molto saporito, ma equilibrato. Veramente buono. Lo sformatino non rientra tra i miei piatti preferiti, patisco il dolciastro della zucca, ma devo dire che la presenza della prescinseua (una sorta di ricotta di origine genovese) ne ha equilibrato molto il sapore. Il tavolo, comunque, sembra apprezzare.

Proseguiamo con un altro piatto a testa. Decidiamo per una Guancia di manzo brasata al vino rosso con panissa di ceci spadellata. Manzo decisamente morbido e cotto perfettamente. La spadellata di ceci ci sta proprio bene. E poi Gnocchetti al pesto con prescinseua. Cottura al dente e lo gnocco non si sfalda. Direi buoni e delicati. E per finire degli Spaghetti aglio, olio e peperoncino con colatura di alici e briciole di pane di Triora. Piatto spettacolare nella sua apparente semplicità. Ottimo.

Ci sta ancora un dolce, ne ordiniamo un paio. Una Torta al limone ed un Tiramisù. Il primo, pasta frolla, compatta, ma leggera e sopra una dolce crema al limone. Buona. Il secondo servito in un bicchiere con dell’ottimo mascarpone. Equilibrato.

Un paio di caffè e poi il conto. Spesa complessiva pari a 65.50 con questo dettaglio: nessun coperto (bravissimi); il calice di vino 3.50 euro; il branda 9 euro; lo sformatino 8 euro; la guancia 14 euro; gli gnocchi 9 euro; gli spaghetti 12 euro; i due dolci 10 euro; acqua e caffè offerti.

Ottimo rapporto Q/P. Locale con un’atmosfera piacevole, un servizio adeguato e molto gentile ed una cucina effettivamente legata al territorio ed alle tradizioni. Proprio come prometteva la frase esposta sul muro. Usciamo completamente soddisfatti.

A seguire i link dove poter trovare tutte le mie recensioni:

www.jerryb.it

www.ilmangione.it/Je70Je

www.tripadvisor.it/JERRY B

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