Sapore di Sale (Diano Marina) – Serata fashion style

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Cena in compagnia di una coppia di amici nonché colleghi. Abbiamo deciso di provare il ristorante “fashion”, di recente apertura, “Sapore di Sale” a Diano Marina.

Il locale si trova sulla strada, più o meno di fronte alla grande giostra per bambini posta sulla passeggiata. L’impressione esterna è molto positiva. Nonostante la posizione infelice a pochi passi dal traffico, è stato pensato un ampio dehor bianco, con grandi vetrate (scoperto sul soffitto) che permette di godersi l’aria aperta ed il passeggio, senza percepire troppo l’inquinamento gassoso ed acustico delle auto. Una manciata di scalini portano alla sala interna, piccola, il cui spazio è stato distribuito tra tavoli (una trentina di coperti) e bancone bar.

Il nostro tavolo è nel dehor. L’atmosfera e l’arredo sono molto curati. Il colore dominante è senza dubbio il bianco. Bianca la struttura esterna, bianche le pareti, così come l’illuminazione gestita prevalentemente da neon nascosti negli sfondati oppure in tagli predisposti nel perimetro del dehor. Piacevole musica in sottofondo. La mise en place è moderna ed elegante, tavoli squadrati bianchi e grigi, sedie trasparenti, nessuna tovaglia, ma tovagliette personalizzate. Proprio un bel locale.

Una volta sistemati, arriva subito un cameriere per sapere se gradiamo vino ed acqua. Ovviamente si. Due bottiglie di acqua naturale ed una di vino bianco, uno Chardonnay (fermo) del 2011. Un buon vino, ma mea culpa non ricordo più l’etichetta. Nel frattempo arriva anche un cestino di buon pane, cestino sostituito da un elegante sacchettino in tessuto grigio.

E’ il momento di ordinare. Nonostante un nostro discreto casino con le ordinazioni (abbiamo cambiato idea un paio di volte), il servizio è stato impeccabile e giusto nei tempi. Il primo giro di portate è composto da due antipasti e due primi.

Due Polpi grigliati: in ogni piatto un piccolo polpo intero con ancora le ventose, molto tenero, fatto saltare sulla griglia e presentato su di un letto di crema di pesto molto gradevole. Buono, buono.

Un piatto rettangolare con una fila di Raviolini di mare: la prima impressione mi ricorda una sorta di involtini primavera, la consistenza è “molliccia” e, nonostante l’ottimo ripieno di pesce, non mi fanno impazzire.

Per il sottoscritto, invece, le Trofie al Sapore di Sale: mi viene servita al tavolo una padella da cucina, stracolma di trofie al nero di seppia con una montagna di condimento di mare leggermente sporcato di sugo, cozze, vongole, cannolicchi e gamberi. Un tripudio di sapori e di abbondanza. Peccato solo per una cosa, direi un pizzico di dolciastro di troppo, forse utilizzato per far saltare il pomodoro. Altrimenti sarebbero state perfette.

Altro giro, altro regalo. Il mio socio ha scelto le mie trofie, mia moglie la Tagliata di tonno e gli altri due piatti sono due Fritti misti.

Il tonno è veramente ben fatto, appena scottato sulla piastra, crudo quanto basta all’interno ed all’esterno speziato con il sesamo. Ottimo.

Valutazione simile per i due fritti, ottima la presentazione su grande foglia di ficus (finta!) e cornucopia di carta del pane. Fritto misto, ma veramente misto con anelli e teste di calamari, signorine, gamberi e gamberoni, piccoli pesciolini ed a contorno del piatto un giro di gustosissime acciughine fritte. Portata eccellente ed abbondante che per il momento sembra essere anche molto leggera.

Chiudiamo con tre dolci: un Flan di cioccolato caldo fondente e due Tiramigiù con le pesche. Flan ben fatto e tiramigiù, a mio parere, non eccezionale.

Un paio di caffè ed un giro di ammazzacaffè prima di chiedere il conto. La spesa finale è di 175 euro. Ecco il dettaglio: nessun coperto; lo Chardonnay 24 euro; due bottiglie di acqua 5 euro; due polpi 28 euro; i ravioli 15 euro; due trofie 40 euro; due fritti 32 euro; il tonno 15 euro; il flan 5 euro; due tiramigiù 12 euro; caffè ed ammazzacaffè offerti.

Diciamo un rapporto Q/P non eccezionale, ma comunque adeguata al livello della cena di questa sera ed alla quantità di portate. Il locale si guadagna veramente una nota di merito ed il menù è stato un ottimo inizio per le nostre prossime visite. Per gli amanti del genere, sulla carta è presente anche un’interessante sezione dedicata al sushi.

A seguire i link dove poter trovare tutte le mie recensioni:

www.jerryb.it

www.ilmangione.it/Je70Je

www.tripadvisor.it/JERRY B

e su Facebook cercando la Pagina “GNAM GNAM”

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